Steemit Blockchain Memory Project (Aprendiendo a desmembrar la media res)

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

Si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.
Fuente: pixabay

 

Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando que el desposte es un proceso de desarme de la media res, y dependiendo del conocimiento que posea el Gerente, encargado o despostador es como saldrá el rinde del desposte, existen cortes de productos, dependiendo de cómo se ha despostado, pueden generar mayores ingresos para el sector.

 

 

El desposte tipo es la manera en que el cortador desposta o desarma una media res, dependiendo del conocimiento o de la técnica de desarme, es el rinde que tendrá la media res. Voy a enumerar como como van saliendo o desprendiendo los cortes de una media res

Fuente:

  1. Matambre
  2. Paleta
  3. Azotillo
  4. Costillar
  5. Aguja
  6. Vacío
  7. Costeleta
  8. Arañita
  9. Nalga
  10. Cuadril
  11. Bola de lomo
  12. Peceto
  13. Cuadrada
  14. Tortuguita
  15. Garrón.

 

El rendimiento del desposte tipo varía según la experiencia y conocimientos de técnicas del cortador, es el responsable por el rinde de su desposte, existen cortes que dependiendo de cómo despostas dan una ganancia u otra.

Unos de los ejemplos clásicos es el bife con lomo, muchos cortadores, despostan este corte como un corte único, sin embardo estamos hablando de dos cortes de carnes diferentes, si bien pareciera que están unidos la costeleta al lomo, existe una fina membrana que los separa. De esta pieza saldrían varios cortes.

Fuente:

  • Lomito
  • Bife ancho
  • Bife angosto
  • Asado americano
  • Ojo de bife
  • Bife ancho deshuesado
  • Bife angosto deshuesado

 

Como puedes observar el corte único que el cortador desposto, en realidad son varios cortes de carnes muy conocidos y rentables, otro beneficio y mayor rentabilidad se puede si el lomito lo vendes con el cordón y el sebo, en este caso no existe el desperdicio.

Otro ejemplo muy común para mejorar la rentabilidad o el rinde en el desposte tipo es en la aguja, la aguja es la continuación del bife, ubicado en la parte delantera del animal, es sabroso con la costeleta, con la diferencia que es un corte de menor calidad.

Fuente:

 

Este corte se puede mejorar la rentabilidad si despostamos en lugar de aguja, como roas beef, se llama roas beef al corte sin el hueso, a su vez, podemos diferencia con un precio de venta diferente si el roas beef lo vendemos una parte como pulpa y otra parte como bife de roas beef.

Fuente:

Como podemos leer, el corte único que desposto el cortador como aguja, en realidad son varios cortes.

  • Pulpa de Roas Beef
  • Bife de Roas Beef
  • Hueso para mascota
  • Sebo

 

El costillar es otro corte que dependiendo del conocimiento o la manera de desarmar la costilla, se puede generan una buena ganancia extra, el secreto está, en como se desprende la falda de la costilla, este método consiste en dejar varios centímetros de falda prendida a la costilla, como es de conocimiento, el precio de la costilla es muy superior al de la falda.

Fuente:

 

Otro secreto para mejorar el rinde de la media res e incrementar la rentabilidad del sector, es la elaboración de lo que se llama comidas preparadas, esto consiste en ganar kilos de carne con otro producto de menor valor como por ejemplo.

Las pulpas es un corte de mucha ventas, por lo general estos productos son comprados para preparar en el hogar las tradicionales milanesas. El encargado puede utilizar este recurso para mejorar notoriamente la rentabilidad, un bife de pulpa de 100 gramos al preparar la milanesa y pasarlo por el pan rallado, automáticamente se convierte en 250 gramos de milanesa, estamos ganando 150 gramos de carne, con un costo muy inferior del pan rallado y el huevo.

Fuente:

 

Existen muchas comidas preparadas que van muy bien con este ejemplo, como pueden leer, este es un sector que haciendo las cosas bien y utilizando el conocimiento y la inteligencia se puede incrementar notoriamente las ganancias del sector.

 

El sector de carnicería parece muy complejo, sin embargo, una vez aprendido el proceso de desposte y el conocimiento de los cortes de la media res, todo es más sencillo de lo que parece, sin embargo, hay otros puntos a tener en cuenta que puede resultar el éxito o fracaso del sector. ¡Pero esto es otra historia!

 

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
  • Comparta sus publicaciones con sus amigos y familiares en redes sociales externas (opcionales pero alentadas).
  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

 

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.
https://steemit.com/story/@ericvancewalton/steemit-blockchain-memory-project

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Steemit Blockchain Memory Project (administración de productos y definición de desposte)

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

Si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.

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Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando que en este post veríamos como se hace una correcta rotación de cámara, los tipos de cámaras, controles idóneos y un desposte tipo de la media res vacuna.
Fuente:

 

La administración de la cámara es fundamental para el éxito del sector, en este sector intervienen puntos muy importantes, sin una correcta administración del mobiliario, el producto puede terminar en una contaminación cruzada.

 

Existen procesos idóneos para la administración de las distintas especies que se comercializan en góndola, es ideal tener una cámara para cada uno de ellos. Ejemplo.

  • Cámara de Carne vacuna
  • Cámara de carne avícola
  • Cámara de multiespecie
  • Cámara de embutidos
  • Cámara de congelados para achuras
    Fuente:

Este sería un equipamiento idóneo para poder mantener todas las especies de carnes sin experimentar una contaminación cruzada, sin embargo, para este tipo de dotación de cámara hay que disponer de mucho espacio en la trastienda del edificio y mucho dinero para la inversión en equipamiento.

 

Existe un común denominador en equipamientos de fríos en el sector de carnes en las distintas sucursales y en las mayorías de las empresas de supermercados. Por lo general se manejan con dos cámaras.

  • Cámara de carne
  • Cámara de congelado

 

La cámara de carne pude variar dependiendo de las cantidad de medias res que se almacenan en ella, pueden ser de una rielera y sumar rieleras por cuanta cantidad de medias necesitan. Una cámara promedio puede ser de 120 media res.

Fuente:

 

Las cámaras de carne por general poseen una puerta de ingreso y otra de egreso, la de ingreso siempre está ubicado fuera del sector de elaboración y la de egreso esta comunicado con la sala de desposte

La cámara están provistas de rieleras y cada una de ellas poseen un cambio, lo que permite rotar correctamente el producto, y almacenar las distintas especies de carnes, si es una cámara con multiespecie, se sectoriza la cámara dividiendo con separadores de acrílicos para evitar la contaminación cruzada

Fuente:

La cámara de congelado por lo general se utiliza para almacenar las achuras y los cajones de pollos, en este caso, al igual a la cámara de carne, hay que sectorizar el lugar y separarlo por medio de un acrílico, además de la contaminación cruzada, es un requerimiento de bromatología, infringir algunas de esta normas, bromatología puede proceder al decomiso del productos, esto sería una enorme pérdida económica del sector e incluso terminar con la desvinculación laboral del encargado del sector o el mismo gerente de la sucursal.

Fuente:

 

El control de frió es fundamental para mantener los productos, cada equipamiento debe estar sincronizado con el nivel de frió que necesita el producto almacenado

 

La rotación de los productos es fundamental para mantener la frescura y calidad de los productos almacenados, el sistema es muy simple, ¡Lo primero en ingresar, es lo primeros en salir!

 

La sala de desposte es un sector como cualquier otra dependencia del supermercado, con la diferencia, este sector cuenta con un frio centralizado para mantener y no cortar nunca la cadena de frio, los productos refrigerados salen de origen, llegan, se procesan y se venden refrigerados.

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El desposte es un proceso de desarme de la media res, y dependiendo del conocimiento que posea el Gerente, encargado o despostador es como saldrá el rinde del desposte, existen cortes de productos, que dependiendo de cómo se ha despostado pueden generar mayores ingresos para el sector, a continuación veremos algunos ejemplos de estos cortes, sin embargo

¡Esto es otra historia!

 

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

 

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
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  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

 

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.
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Steemit Blockchain Memory Project (Mi llegada a carnicería)

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

Si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.

Fuente: pixabay

 

Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando que trabajar en el sector, junto al asesoramiento y enseñanza de la Señora Marta Peralta fue muy placentero, pero por mucho que me gustara la sección, no podía olvidar mi principal objetivo ¡Aprender todos los secretos de los sectores! Para el día de mañana ser un mejor gerente de la compañía.

 

Tengo que reconocer que comenzar en este nuevo sector me costó muchísimo, había trabajado tanto tiempo en fiambrería que comencé a tenerle mucho cariño, con la encargada había formado un buen equipo y se vio muchos avances importante dentro del sector, eso fue muy satisfactorio, me costó decidirme dejar el sector, pero debía seguir con mi plan de aprendizaje.

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El sector de carnes es hermoso, existen muchos secretos y tips para el éxito del sector, hay muchas cosas a tener encuentra para una correcta administración, existen diversos temas que se escuchan muy a menudo, como por ejemplo

  • Resultados de inventario
  • Administración y compra de productos
  • Rotación de producto en cámara
  • Control de frió
  • Tiempo de descongelamiento
  • Exhibición de productos en góndola
  • Implantación de producto
  • Control de evaporadores
  • Control de ventilador de evaporador
  • Circulación de frió
  • Limpieza de desagües de cámara
  • Limpieza de desagües de góndola
  • Inspección de bromatología.

 

Como pueden leer, hay muchas cosas que son muy importante para el éxito del sector y todas estas pequeñas cosas están relacionadas entre sí. Si bien el objetivo principal es la venta del producto, muchas veces tener venta no es tener éxito en el sector, las ventas deben ir acompañado de un buen resultado de inventario, una inspección de bromatología con resultados idóneos.

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Una inspección de bromatología con resultados negativos, puede terminar con productos decomisados, lo que significa que faltaran kilos de carne en el próximo inventario, si los decomisos son por consecuencias graves, el inspector puede llegar a clausurar el sector, incluso el mismo supermercado

 

Un buen encargado de sector sabe que el trabajo de carnicería pude llegar a ser muy exitoso, siempre y cuando, trabaje con todo el personal e involucrar a cada uno de ellos en los procesos de la manipulación y mantenimiento de los productos

 

Un personal nuevo, pasa varias horas al día haciendo limpieza, las herramientas de trabajos son, un balde blanco con liquido especial para limpieza de góndolas, rejillas blancas, planillas de control de frio y de tiempo de descongelamiento, aunque parezca una tarea fácil, es un proceso muy importante en el mantenimiento de los productos, este es un proceso repetitivo en todo momento, se limpia sobre lo limpio, aquí no se atacada a suciedades visibles, aquí se hace frente a bacterias vivas que puede llegar a ser muy perjudicial para la salubridad de los alimentos.

 

Mi primera semana dentro del sector me limite a hacer limpieza, no en lugares visibles de las góndolas, la limpieza se realiza en forma profunda y se hace hincapié en lugares menos pensado del sector, como por ejemplo.

Limpieza de desagüe de góndolas, ahí comienza el proceso de limpieza y tiene una explicación lógica, si el desagüe se atasca, queda agua servida que da pie a las bacterias a reproducirse, si el nivel de agua sube, hace contacto con los ventiladores de los evaporadores, esto provoca corto circuitos en ellos y por ende el frió no circula dentro de la góndola, la circulación de frió es fundamental para el buen mantenimiento de los productos perecederos.

Fuente:

 

El control de frio y los tiempos de descongelamientos es muy importante dentro del sector para el mantenimiento de la carne, por esta razón se lleva el control en una planilla y se toma cada hora, niveles de frió, cuantas veces y cuánto tiempo dura el proceso de descongelamiento, si la carne se conserva en un frio mayor a los 4 grados, no solo se puede deteriorar su calidad, también sufre un proceso de merma, que finalmente dará un faltante de kilos en el inventario.

 

Una vez que el empleado nuevo está familiarizado con estos controles, pasan a la etapa dos, que es la implantación y rotación de productos en góndolas.

 

La implantación de góndola es muy simple, se implantan los productos pensando en la satisfacción de compra de los clientes, si el cliente desea comprar carnes para hacer una parrillada, es lógico que los productos de parrillas estén todos juntos o si el cliente desea realizar una sopa es ideal que los cortes económicos estén implantados en el mismo lugar, por esta razón una implantación idónea es muy similar a esta presentación.

 

Cortes delanteros.
Los cortes de carnes que están en los delanteros, son los cortes más económicos como por ejemplo.

  • Osobuco
  • Espinazo
  • Paleta
  • Roas beef
  • Pecho
  • Carnaza común
  • Carnaza paleta
  • Molida común

Fuente:

Cortes Parrilleros
El corte parrillero posee todos los cortes que se puede utilizar para cocer a la parrilla como por ejemplo

  • Tapa de asado
  • Costilla
  • Vacío
  • Matambre
  • Falda
  • Recortes de carne,  que por lo general van a para a la molida común

Fuente:

Corte Pistola
Este corte tipo pistola alberga la mayoría de los cortes finos, como por ejemplo

  • Costeleta fina
  • Costeleta mediana
  • Costeleta ancha
  • Bife ancho deshuesado
  • Bife angosto deshuesado
  • Ojo de bife
  • Lomito
  • Bola de lomo
  • Cuadrada
  • Nalga
  • Molida especial

Fuente:

Esta sería una implantación típica de carne vacuna

La implantación de la carne de cerdo es muy similar

Las aves también se rigen por un modelo de implantación que puede ser algo similar a esta.

Pollos enteros

  • Alitas
  • Pata
  • Muslo
  • Pechuga
    Carcaza
  • Menudos

Fuente:

 

La reposición de mercadería está a cargo del repositor de góndola y es el encargado de solicitar los cortes faltantes a los despostadores.

 

Al principio todo esto parece mucho, sin embargo, en la práctica es una tarea sencilla de realizar, como dije el éxito del sector no está en la venta, está en el manejo internos de todos estos procesos antes mencionados.

La próxima semana hablaremos de la rotación de la cámara y la realización de un desposte tipo, ¡Pero esto es otra historia!

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
  • Comparta sus publicaciones con sus amigos y familiares en redes sociales externas (opcionales pero alentadas).
  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.

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Steemit Blockchain Memory Project (Aprendiendo la administración e implantación de fiambres)

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

Si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.

Fuente: pixabay

 

Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando que nos pusimos de lleno junto a la encargada del sector a ordenar e implementar en base a las nueva medicines del sector de fiambres.

 

El sector de fiambrería, es uno de los sectores más hermosos de administrar, tiene tan variables para controlar que nunca te aburres, las horas pasan volando, los días parecen más corto cuando desarrollas operaciones dentro del sector.

Este sector administra tres grandes segmentos de mercaderías. (Dulces, Quesos y Fiambres) y cada una de estas categorías a su vez están divididos por segmentos, y cada uno de ellos con distintas especificaciones, administración, implantación y vencimientos.

Fuente: Pixabay

 

Con los nuevos modelos de control de gestión que se avecinaban teníamos que adecuar el sector según su incidencia en las ventas, tomando como base de implantación en función al Kaiser Pareto, debíamos incorporar la metodología del 80-20, es decir el 80% de la exhibición para los 20% de los productos más vendidos.

De los tres segmentos que administra el sector de fiambres, los productos más vendidos son los embutidos, por consecuencia son los que tendrán asignados el 80% de la exhibición en góndola, a su vez estos artículos tienen una segmentación, que está basado en el análisis de compras de los clientes. Ejemplo.

Fuente: Pixabay

Fiambres Crudos

  • Estos fiambres son aquellos que no tuvieron un proceso de cocinado y solo alcanzó su maduración a través de diferentes procesos como maduración en sal o maduración en humo, en esta línea de productos podemos destacar el jamón crudo y la bondiola.

Fiambres Cosidos

  • Son aquellos fiambres que tuvieron una cocción previa para lograr su maduración, como ejemplo podemos nombrar la paleta cocida, paleta sanwichera

Fiambres Elaborados

  • Son aquellos productos que son procesados y que llevan una mezcla de productos, como ejemplo podemos nombrar el queso de cerdo o el morcillón.
    A su vez la implantación se lleva a cabo según las marcas y subdividas según se especie. Ejemplo
  • Si hablamos de mortadela, en la exhibición encontraremos todas las mortadelas de cada una de las marcas comerciales, la implantación seria la siguiente.
  • Jamón Crudo
  • Bondiola
  • Jamón Cocido
  • Paleta Cocida
  • Paleta sanwichera
  • Salame Milan
  • Mortadela
  • Salchichón primavera
  • Salchichón con Jamón
  • Mortadela
  • Mortadela con pistacho
  • Morcillón

Este sería un breve resumen de lo que puede ser una implantación de fiambres y los frentes de cada producto se asignan de acuerdo a su venta.

Los quesos sufren una implantación similar, en este caso la implantación seria la siguiente.
Quesos de ornas dura

  • En esta categoría entran los quesos que son para rallar, como ejemplo podemos nombrar, regianito y el parmesano

Quesos semiduros

  • Estos quesos son los que comúnmente se llaman quesos de postres, aquí podemos encontrar los quesos tipo mar del plata, emmental, gruyere, fontina

Quesos pasta blanda

  • En esta categoría podemos encontrar los quesos que se utilizan por lo general en la cocina, justamente por su capacidad de derretir, como ejemplo podemos nombrar el cuartirolo o el camembert.

Fuente:Pixabay

La línea de dulces sufre una implantación similar, en este caso la implantación seria la siguiente.

  • Dulce de batata
  • Dulce de batata con chocolate
  • Dulce de batata con guindas
  • Dulce de Membrillo.
  • Dulces regionales
    En esta categoría varía según la región, pero básicamente podemos nombrar
  • Dulce de Mamon
  • Dulce de zapallo
  • Dulce de Kinotos, entre otros

Fuente: Pixabay

La implantación una vez que adquiere el conocimiento de los productos es bastante sencilla, lo que hace compleja la administración del sector, son los puntos intervinientes del sector operativo. Ejemplo

  • Personal
  • Rotación de producto
  • Fecha de vencimiento
  • Reposición de mercadería
  • Limpieza del sector
  • Uso de elementos de seguridad
  • Inventarios de productos
  • Pedido de mercadería
  • Tabla de devoluciones
  • Inspecciones de bromatología.

 

Como pueden leer, el trabajo en el sector de lácteos y fiambres es un sector muy complejo de administrar, existen muchas variables a tender encanta a la hora de administrar el sector, para garantizar la aptitud del producto y la satisfacción del cliente.

Trabajar en el sector, junto al asesoramiento y enseñanza de la Señora Marta Peralta fue muy placentero, pero por mucho que me gustara la sección, no odia olvidar mi principal objetivo ¡Aprender todos los secretos de los sectores! Para el día de mañana ser un mejor gerente de la compañía, ahora era el momento de pasar al sector de carnes. ¡Pero esta era otra historia!

Fuente: Pixabay

 

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

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  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
  • Comparta sus publicaciones con sus amigos y familiares en redes sociales externas (opcionales pero alentadas).
  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
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Steemit Blockchain Memory Project (Aprendiendo e implementado las mediciones internas)

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

Si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.
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Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando que tuve la mejor coaching a mi lado. ¡La señora Marta Peralta! Y estamos aprendiendo juntos las mediciones de Pareto.

Nos estábamos anticipando porque era algo que se veía venir y había que estar preparado. El sistema Pareto es muy utilizados en las mediciones, cuando entiendes el concepto es muy sencillo y fácil de ponerlo en práctica.

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El sistema Pareto estimula a las organizaciones a obtener siempre mejores resultados de gestión atreves de capacitación del personal, utilización de los recursos, mejorar el dialogo con los clientes y colaboradores de la institución, al obtener información se puede trasladar a la mejora de la calidad de los productos que se venden y mejorar los servicios que se prestan en dicha compañía.

Existe otra manera de reconocer el sistema de Pareto. ¡”La ley del 80-20 o ABC”! Como dije anteriormente, cuando entiendes el concepto es muy fácil de poner en práctica el sistema, para garantizar el programa todas las personas tienen que estar involucradas, pensar como el sistema, trabajar en base al sistema y educar en base al sistema.

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Como y en que se pone en práctica el sistema Pareto, al partir de la base de 80-20, si nos enfocamos en la exhibición de ventas de los productos, el razonamiento de implantación es simple, hay que otorgar el 80% del espacio físico al 20% de los productos más vendidos, con esta acción estamos logrando satisfacer la disponibilidad de los productos que más compran los clientes y garantizar la venta para la compañía, esto también permite controlar mejor los stock y evitar tener producto vencidos en góndolas.

 

La señora Marta Peralta estuvo muy agradecida con mi compañía en su sector, según sus palabras, fue de gran ayuda, sintió que fue vital en el aprendizaje de los nuevos métodos e implementación de los sistemas de mediciones.

Nos tomamos el tiempo en aprender y transmitir lo aprendido a cada persona del sector, el éxito del programa se basaba en la capacitación y compromiso del empleado, independientemente en el sector que trabajara.

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Desde ese momento todo fue 80- 20, realizábamos el 80% del pedido del proveedor con los 20% de los productos más vendidos, la implantación del sector se otorgó el 80% del espacio a los 20% de productos más solicitados, el 80% de la dotación del personal estaban presentes en el 20% de las horas picos de demanda.

 

Haber colaborado con la encargada del sector en esta nueva etapa del negocio, me sirvió para aprender a utilizar e implementar los nuevos métodos de mediciones. Es como cuando quieres aprender a manejar y tienes miedo de chocar tu propio automóvil, consigues que un amigo te preste su vehículo. Así me sentía aprendiendo en el sector, hacer todo, incluso equivocarme, para cuando fuera gerente no volviera a cometer los mismos errores.

El plan propuesto estaba saliendo como lo planeado, mi trabajo con la señora Marta dieron sus frutos, fue muy asertivo al invertir mi tiempo, trabajar muchas horas colaborando y acompañando a mejorar la operación y la productividad dentro del sector a cambio de aprendizaje fue una gran idea.

Fuente: Pixabay

 

Como era de esperar, muchos de mis compañeros se burlan tratándome de tonto porque trabajaba gratis, en mi lugar, serían más inteligentes pidiendo al gerente de la sucursal que abonara las horas extras.

 

Desde niño fui una persona muy hábil en escuchar a las personas y sacar mis propias conclusiones, pocas veces me deje llevar por las palabras sin antes hacer un buen análisis de la situación, en este caso, era muy asertivo lo que estaba haciendo, se trataba de mi capacitación y una inversión a mediano y largo plazo, las horas extras que trabajaba gratis, mañana cuando fuera gerente, las cobraría con creces.

 

Como pueden leer, el trabajo en una tienda posee muchas variables, el sector de lácteos y fiambres es un sector muy complejo de administrar, una vez superado el aprendizaje de los nuevos métodos de mediciones, nos pusimos de lleno con la señora Marta a ordenar e implementar adecuadamente el sector de fiambres ¡Pero esto es otra historia!

 

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
  • Comparta sus publicaciones con sus amigos y familiares en redes sociales externas (opcionales pero alentadas).
  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.
https://steemit.com/story/@ericvancewalton/steemit-blockchain-memory-project

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Steemit Blockchain Memory Project (Aprendiendo los secretos del sector lácteos) segunda parte

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.

Fuente: pixabay

 

Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando como había cambiado el carácter de la Señora Marta Peralta Y la paciencia que tuvo para enseñarme los secretos de este sector tan complicado de administrar

En es post anterior comente los principales procesos para asegurar la calidad de los productos en el sector de almacenamiento, este paso fue vitan en mi entrenamiento, ya que gran parte del problemas de salubridad y aptitud del productos suceden es este sector. Valiosa información incorpore a mis conocimiento, tenía una buena parte del sector bien identificado.

Fuente: Pixabay

 

Aprovechando el gran sentido del humor de la encargada. Comencé a capacitarme en el salón de ventas del sector, para una correcta administración, hay varios factores a tener en consideración, el primer punto y muy importante es administras el sector por separado, si bien lácteos y fiambres pertenecen a un solo sector, la operación es muy diferente.

 

  Administración del sector de lácteos
Este sector es autoservicio, quiere decir que el cliente se puede servir los productos por sigo mismo, para lograr la satisfacción del cliente y concretar la venta, hay que seguir algunas normas y procedimientos

Implantación de góndolas

La implantación hace referencia, al armado de los productos en los estantes, la implantación es un orden de la mercadería pensado en como compran los clientes. A eso se llama segmentación. Ejemplo

  • Yogures
  • Leches
  • Línea salud
  • Postres
  • Mantecas y margarinas
  • Quesos para untar
  • Quesos rallados
  • Pastas

Fuente: Pixabay

Este sería un resumen de una segmentación pensado en una habitual compra del cliente y a su vez cada categoría tiene una segmentación

  • Yogures regulares
  • Yogures baja calorías
  • Yogures con frutas
  • Yogures con cereales

 

  • Señalización de productos
    Esto es muy importante para los clientes, esto es básicamente la señalización con el precio, de esta manera el cliente sabe de antemano cuanto va a gastar por un determinado producto
  • Limpieza de góndolas

Muy importante para garantizar la salubridad de los productos, existen productos de limpieza que son especiales para matar las bacterias, además hace agradable a la vista, una góndola limpia invita a los clientes a comprar

  • Rotación de mercadería

La rotación es para garantizar la aptitud del producto, cada producto tiene su propia caducidad, es por eso que hay que realizar la rotación, el producto que primero entra en la tienda es el primero en salir, los mas próximos a vencer delante y el resto detrás ordenado por fecha de vencimiento.

  • Reposición de góndola

Este trabajo es muy importante, es la exposición del producto en la góndola, si no hay reposición, no hay productos y si no hay productos no hay ventas. El repositor de mercadería cumple un rol fundamental en este proceso, debe ser una persona con conocimiento, además de conocer muy bien los procedimientos anteriores, tiene que ser muy agradable, sobre todo en la atención al cliente.

Fuente:

 

Como pueden leer, existen muchos factores a considerar para tener una correcta administración del sector, estos conocimientos fueron esenciales para mi desarrollo personal dentro de la compañía, sobre todo cuando quieres conocer los tiempos de realización de cada tarea, en esa época ya se observaban la productividad por empleados, las mediciones con el correr de los años se pondrían más exigentes, había que estar preparado para cuando las mediciones del kaiser Pareto.

 

Un sector muy complejo de administrar, por suerte tuve la mejor coaching a mi lado, la señora Marta Peralta, tuvo mucha paciencia al enseñarme. En cuanto a las mediciones de Pareto, fuimos aprendiendo y administrando junto, era algo que se veía venir y había que estar preparado, esto es una pequeña parte que aprendí del sector.

Fuente: Pixabay

 

La próxima semana iré compartiendo más de mis experiencias de aprendizaje del sector ¡Pero esto es otra historia!

 

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

 

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
  • Comparta sus publicaciones con sus amigos y familiares en redes sociales externas (opcionales pero alentadas).
  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

 

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.
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Steemit Blockchain Memory Project (Aprendiendo los secretos del sector lácteos y fiambres)

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.

Fuente: pixabay

 

Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando el gran cambio que tuvo la personalidad de Marta Peralta, la responsable del sector de lácteos

Sus relaciones con los clientes diarios habían cambiado mucho, los mismos clientes la felicitaban por su gran cambio en el trato, el cambio en su personalidad fue tal que en algún momento me agradeció por haberla hecho ver sus errores, desde ese día cambio su comportamiento hacia mi persona.

Fuente: Pixabay

 

El cambio de personalidad de Marta, fue muy beneficioso para mi estrategia, recordemos que escogí ese sector para aprender todo su secreto, muy importante para mi crecimiento dentro de la compañía, soy de las personas que gusta avanzar sobre terreno seguro, me tomo mi tiempo en hacer las cosas, como me conozco, no quiero hacer las cosas mal, soy muy duro conmigo mismo, esto puede llegar a ser un gran defecto o también mi gran virtud. Quizás a esto se debió el gran éxito que tuve en esta compañía.

 

El sector que la Señora Marta administraba, era de los más complejos, existen muchas variables que controlar y manejar. El primer gran desafío es cuidar al máximo y evitar la contaminación cruzada, los fiambres y los lácteos no pueden convivir juntos en un mismo lugar, a no ser que tomes algunas medidas de separación, como podría llegar a ser un acrílico entre los productos, este sistema es aprobado por el departamento de bromatología, el departamento de bromatología es un organismo que se ocupa de ver y asegurar la sanidad de los productos.

 

Este problema se da habitualmente dentro de las cámaras de conservación, es allí donde hay que maximizar el control, existen varios puntos a tener en cuenta para garantizar la vida útil y salubridad de los productos Primero, principal y prioritario es la conciencia del empleo, un empleado motivado y concientizado te asegura y resuelve el 80% de los problemas de contaminación cruzada, el 20% restante es estructural y mucho más fácil de administrar, con solo sectorizar la cámara, separar por medio de paneles de fríos y dar el nivel de frio que corresponde a cada familia de productos, la salubridad esta garantizadas.

Fuente:

Algunas acciones claves para garantizar la vida útil y salubridad de los productos

 

Rotación de mercadería: Este punto es muy impórtante de él depende la vida útil del producto, la operación es muy sencilla, lo primero en entrar es lo primero en salir

 

Control de vencimiento y retiro anticipado: Este trabajo es extremadamente importante, el producto es controlado su fecha de caducidad y se retira de la venta 72 hs antes del vencimiento, según las normas de bromatología no puede existir un producto en la tienda con 48 hs antes del vencimiento, por ese motivo es retirado un día antes para gestionar su devolución al proveedor

 

Elementos de seguridad sanitaria: El uso de elementos de seguridad alimentaria es muy importante para asegurar la sanidad de los productos. El guante, la cofia, los delantales descartables, los barbijos

el uso del barbijo es muy importante, la boca y nariz de las personas, es una fuente de contaminación, muchas personas tienen una bacteria llamada “Staphylococcus aureus” que afecta la salubridad de los alimentos, otro elemento muy importante de usar es la cofia. El cabello también es una gran fuente de contaminación y afecta severamente a los alimentos
Fuente:

Fuente:

 

Sectorizado de cámara: la sectorización de la cámara es muy importante, uno para evitar la contaminación cruzada y la otra es las diferencias de los niveles de frio que requiere cada familia de productos

 

Respetar las indicaciones del proveedor: Algo muy importante a tener en cuenta a la hora de manipular los productos, son las indicaciones del proveedor, por lo generan las cajas traen impresas algunas indicaciones o unos pequeños dibujos

Esos pequeños dibujos están indicando una series de indicaciones para asegurar la integridad del producto, en este caso vemos una copa, lo que está indicando que se trata de un producto frágil y que se puede romper, el paragua indica que el producto que está dentro no se pude mojar y las flechas indican la posición en la que se debe estibar las cajas.

Fuente:

 

Existen otras indicaciones muy importantes impresos en las cajas, como por ejemplo números de estibas, estas indicaciones son muy importantes a la hora de estibar los productos, las cajas de cartón soporta determinados pesos y se estiba de más los productos de abajo se deteriora, es común ir a una tienda y ver los paquetes de galletitas con algunas galletitas rotas, es probable que en el almacenamiento no se tuvo en cuenta los números de estibas

 

Como pueden leer, el sector de lácteos y fiambres es un sector muy complejo de administrar, por suerte tuve la mejor coaching a mi lado, la señora Marta Peralta que tuvo mucha paciencia al enseñarme, esto es una pequeña parte que aprendí del sector, la próxima semana iré compartiendo más de mis experiencia de aprendizaje del sector

 

Pero esto es otra historia

 

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

 

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
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  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

 

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.

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Steemit Blockchain Memory Project (las ventas y sus consecuencias)

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.

Fuente: pixabay

 

Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando que había terminado el ciclo de mi estadía en el sector de vegetales, era el momento de colaborar con Marta Peralta, la señora Marta era la responsable del sector lácteos y fiambrería

una mujer muy seria, de carácter fuerte, incluso con los clientes, algo que a mí no me gustaba, a los clientes siempre hay que atenderlos con una sonrisa, sin importar lo que esté sucediendo o si existe algún problema personal, el cliente no tiene por qué sufrir las consecuencias.

Fuente:Pixabay

 

Algo que aprendí de muy joven fue tratar a las personas, el buen trato y las buenas relaciones son necesario, nunca sabremos cuando podemos necesitar su ayuda, en cuanto al negocio, el cliente es el recurso más importante. ¡El motor del negocio! Un automóvil sin motor es como un negocio sin cliente. ¡No sirve de nada!

 

Los líderes del negocio deben cuidar sus conductas, por lo general los subordinados tienden a imitar sus acciones, si eres un jefe que tiene un mal trato con los clientes, no espere de tu personal algo diferente.

Los productos de lácteos y fiambres, después del sector de carnes, eran lo más vendidos, a pesar de estar muy mal atendido, mientras prestaba mi ayuda en el sector de vegetales, observaba la atención que proporcionaban el personal del sector, las personas hacían consultas por un producto determinado y las respuestas eran vergonzosas, cosas como por ejemplo

Fuente: Pixabay

 

-¿Disculpe señor? No veo en exhibición la leche fresca x, preguntaba muy amable un cliente, el empleado respondía.

-¡Si no lo ve ahí es porque no hay! Cuando la respuesta correcta hubiera sido.

-Si dispone de unos segundos para esperar, verifico en la cámara, quizás recibimos hoy a primera hora, el día de ayer se terminó a última hora.

 

Es probable que el producto tenga mucha demanda y la compañía no pueda abastecer los productos, en ese caso, si el empleado está involucrado y cuida los intereses de la empresa actuaria de esta manera.

 

¡Disculpe señora! Se trata de un producto que tiene mucha demanda, el proveedor no alcanza a abastecer a tiempo. Existe una alternativa muy conveniente, de igual calidad a menor precio, lo que hace la diferencia, es la marca del producto que no es muy conocida.

En el 90% de los casos en cliente acepta esta propuesta, lo que significa una ganancia para la empresa y un cliente satisfecho, un cliente bien atendió, es un cliente fiel y un cliente fiel es la mejor propaganda para un negocio.

Fuente: Pixabay

 

Los que siguen mis publicaciones recordaran que comencé a trabajar desde muy chico (8 años) y mis trabajos estuvieron relacionado con las personas y las ventas, desde niño aprendí que un cliente satisfecho, es un cliente para toda la vida, los vendedores podemos cambiar el producto que vendemos y si nos caracterizamos por vender siempre un producto de calidad acompañado de una buena atención, tenemos las ventas aseguradas.

La venta es la consecuencia de muchas acciones

  1. Necesidad
  2. Producto
  3. Precio conveniente
  4. Buena atención

 

En la medida de que un cliente tenga la necesidad de un producto, podemos observar varias consecuencias antes de concretar una venta

El cliente tiene la necesidad de comprar un producto, pero el producto que necesita el cliente no está en existencia, si el empleado está involucrado, puede sugerir un producto sustituto y resaltar las virtudes del nuevo producto. Pueden ser varias

Fuente: Pixabay

  • Igual calidad a menor precio
  • Igual precio a mejor calidad
  • Igual calidad y más cantidad de producto

Como podemos ver las variables de ventas cambian y solo dos variables se mantienen

  • Necesidad
  • Buena atención

 

Todas las personas que tenemos una necesidad de compra y un producto ya establecido e identificado, podemos llegar a cambiar nuestra necesidad de compra, en la medida de ser bien atendidos.

 

Hacía varios meses observa la atención del sector de lácteos, la atención no era para nada buena y no podía ser de otra manera, si el jefe que debe liderar con el ejemplo, maltrataba a los clientes con su mala atención, no podía esperar resultados diferentes con el personal que tenía a su cargo

Fue el primer punto en colaborar en el sector, en el post anterior comente que al vivir situación de calle adquirí cierta experiencia en el manejo de las personas, fue lo que utilice para hacer cambios en el sector, con sutileza y psicología hacia ver a Marta (responsable del sector) las falencias de su personal en la atención.

Fuente: Pixabay

 

Mis acciones estaban dirigías a su persona, como no disponía la autoridad para decir a un jefe que su trabajo estaba mal realizado, utilizaba la psicología inversa, hacía ver en otros sus propias falencias en la atención, por otra parte me involucraba con mis compañeros en la atención y hacia ver como realmente era el trato con el cliente y resaltaba las acciones que terminan en una exitosa ventas.

 

Realizaba competencia sana dentro del sector, motivando al resto de los empleados a vender más, jugábamos a quien vendía más productos y elegía los productos difíciles de vender, con esta acción estaba logrando dos acciones muy importantes dentro del sector

  1. Mover el stock de los productos que no se vendían
  2. Mejorar la atención del sector

 

En unos pocos meses de trabajos, teníamos a una Marta Peralta involucrada en las ventas, sus relaciones con los clientes diarios habían cambiado mucho, inclusos los mismos clientes la felicitaban por cómo había cambiado el trato, en cierta ocasión me reconoció que el cambio en el trato con el personal y los clientes se debía a mi presencia en el sector, a cambio me enseño lo que yo fui a buscar en el sector.

Fuente: Pixabay

Conocer todos los secretos del sector, pero esta es otra historia.

 

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
  • Comparta sus publicaciones con sus amigos y familiares en redes sociales externas (opcionales pero alentadas).
  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

 

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.
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Steemit Blockchain Memory Project (The secrets of managing fruits and vegetables)

Life is a true mystery, you never know what awaits you, We do not all live in the same way, at birth we never know what awaits us ahead, nor the family that will touch you

If you will be a privileged person in life and a family will have a lot of money, in my case, due to our economic situation I have to assume responsibilities very prematurely, it is something that fills me of pride, if I had the opportunity to live again life would not change anything.

Source: pixabay

 

I was lucky enough to find a post that our friend @ mervancewalton published, where he invites us to participate in a new challenge, the slogan is to publish a memory or a memory that makes us feel good and was significant in our lives.

 

This post is the continuation of my story presented in advance, which ends when my direct boss Omar Salazar accepted my proposal and allowed me to work outside of my schedule in the sector I wanted.

My choice was very easy, I decided to work with Mr. Torrico, head of the vegetable sector. Several were the reasons for my choice, the first choice was the demand that had the sector, a lot of product sales in a few hours of attention, vegetable products usually sold well before noon, during peak sales hours they outstripped the hands of employees, the sector lost sales and customers did not receive the attention they deserved.

Source: Pixabay

 

Fabian, (first name of the manager of the sector) was one of the youngest managers of the branch, you could see in him a lot of technical knowledge of the sector, administration, rotation, assortment and seasonality of the products, but lacked something fundamental, the administration of personnel, a very important point for the proper functioning of the sector.

 

At that time I lacked experience in fruits and vegetables, but I had something that few had Street, a lot of street! A few years before joining the company lived on the street, the street gives much knowledge, especially dealing with people, the lack of treatment and handling of difficult situations can be very serious for people living in that situation, every day you have to deal with many aggressions and you must be able to handle the situation, you can not be all the time solving things to blows.

 

Something I learned was leadership and how to lead people to achieve something positive or beneficial, despite being very young, had the ability to influence and get positive things through it

Something simple and difficult to achieve, Mr. Torrico lacked this ability, the staff took advantage of this situation, their lack of leadership and character to make people in the sector what they wanted, was another the reasons for wanting to contribute in the sector.

Source: Pixabay

 

I started working side by side with the manager, he transmitted all his operational experience and I contributed to see the things of the staff that were not being positive for the sector, this was how we formed a good team, complementing each other.

 

I made sure that his staff followed my actions, did and said things, implying that certain situations were not convenient for anyone and much less for the person in charge, and it would be a shame to be transferred and brought to us by a person we did not know, it was my way of contribute with the responsible of the sector

Since my arrival at the company my intention was to make a career within the company, I wanted to learn all the procedures of each sector to guarantee a successful career within the company.

Source: Pixabay

 

To the vegetable sector I spent several months of my time, I learned all the procedures and execution times of each task, Mr. Fabián is that aspect he taught me everything he knew, including his personal tips, the training was so good, that in his vacation period, remain as interim head while he enjoyed his vacation.

 

  • Gondola implantation
  • Product rotation
  • Confiscation management
  • Costs and pricing
  • Negotiation with suppliers
  • Planting origin
  • Seasonality of products
  • Administration and uses of sector resources

 

Mr. Fabián Torrico turned out to be an extraordinary boss and an excellent coaching, he transmitted all the secrets for a correct administration of the products, the sector is very vulnerable, there are many variables that can affect the good functioning, the products are highly perishable and they intervene a series of things that make the management of the sector successful.

Source: Pixabay

 

As all good things have their end, once I learned all the secrets of the sector, I decided it was time to collaborate in another, a person who invited me almost every day to work in their sector was Marta Peralta, a young woman responsible for the dairy sector.

But this is an other history.

 

As I said the separation from my parents was very traumatic, I missed everything that I had known before, however when I got used to it, I learned.

 

As much as my decision would weigh! I had to continue with my way, if I wanted to grow as a person, I had to leave things behind.

 

I hope you have enjoyed these memories, be careful, there are many more to come!

Rules of engagement of the Steemit Blockchain Memory Project

  • Share any meaningful memory you want. Think of things that have shaped who you are or that may be unique in some way. Think of the memories you would like your great-grandchildren to tell … now write posts about these memories on your Steemit blog.
  • Share a link to this publication in all of your Blockchain Memory Project publications so others can find the rules.
  • Share your posts with your friends and family on external social networks (optional but encouraged).
  • We want your memories to live forever. We also want those memories can be sought by those who might be looking for them in the future.
  • For this reason, I suggest the following labels for your first four: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Your last label should be very specific of what you are writing in your publication, something that will help people who search on the Internet.

 

If you want to know more about what the slogan of Steemit Blockchain Memory Project is about, just enter the link that I leave below.

https://steemit.com/story/@ericvancewalton/steemit-blockchain-memory-project

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Steemit Blockchain Memory Project (Learning to Negotiate)

Life is a true mystery, you never know what awaits you, We do not all live in the same way, at birth we never know what awaits us ahead, nor the family that will touch you

If you will be a privileged person in life and a family will be a good match, in my case, due to our economic situation I have to assume responsibilities very prematurely, it is something that fills me with pride If I had the opportunity to live life again, I would not change anything.

Source: pixabay

 

I was lucky enough to find a post that our friend @ mervancewalton published, where he invites us to participate in a new challenge, the slogan is to publish a memory or a memory that makes us feel good and was significant in our lives.

This post is the continuation of my story presented in advance, which ends when my direct boss Omar Salazar applied for a written attention, informing me that I would ask management for my pass to another sector. I mentioned earlier that Mr. Salazar is not a bad person, he is just very passionate and he loves the cleaning sector a lot, I must admit that I also learned to love the sector

Source: Pixabay

 

Mine was not an act of rebellion, I was aware of what was happening inside the branch and I could have my free time to collaborate with other sectors and also gain experience for my career of growth in the company, from day 0 I knew that in this company I would make a great career of growth, remember that in this company I worked 18 years and I retired as commercial manager of the company.

 

At the time that Mr. Salazar reported his next request to the management team of my transfer to another sector I elaborated in my mind how to avoid this transfer, as I said I was also passionate, I loved the cleaning sector, but my vision was another, learn as much as possible of all sectors, for tomorrow you had to drive a branch, you would have the knowledge and the completion times of each task, a boss who knows each process and his times is a manager at that they can not be passed on or cheated with the tasks, it was what was happening in the branch, poorly organized sectors, in some there was a lack of workmanship and in others it was lacking.

 

The manager of the branch knew very well the work and his times, what happened was that he had a lot of confidence with his middle managers and did not control his actions, with all the problem that there was in my environment and my download

that was not an act of rebellion and that he did in order to collaborate with sectors that needed a hand, Mr. Ruibal opened his eyes and began to visit the sectors at peak times, in Only one visit detected all the irregularities that existed and in less than a week I had the supermarket working very well.

Source: Pixabay

 

The manager met with each one of the managers, he was very angry with what was happening behind his back, how they allowed that to happen and since they were able to take advantage of the status that he felt for them, it can not be that a newly based staff arrived could notice these things and they already trained people and with much knowledge, could not warn the situation and make the necessary corrections, from that moment the territorial authorities were finished, as an exemplifying measure, one week a month the managers would provide service in a sector different from yours, that way everyone would see the problem of other sectors besides yours.

 

You may be wondering what happened with my transfer, right?

The transfer never materialized, I raised the bet with Mr. Salazar, I offered a fair deal, that allowed me to continue working in the sector at night as we had been doing, after my work schedule that is flexible and can work in I wanted the sector, with the condition that if I found something badly done in my cleaning sector, he could opt for the following actions.

Source: Pixabay

  • I would give up my job
  • He would work double shift in the sector for as long as he considered sufficient
  • Work a whole month and not receive my salary
  • That he decides some other type of sanction

 

As I said Mr. Salazar was not a bad person, he was only extremely territorial and jealous of his staff, after I learned the reason, the best employees of the other sectors were cleaning employees.

 

What really bothered him was that he did a good job of induction, teaching all the steps to do things well, not only in his sector, he prepared them for any situation and work in any sector, it was there where the other managers they took advantage, they requested the pass of the well trained personnel to their sectors.

It is not necessary to mention that I accept my proposal, I worked in the cleaning sector from 10.00 pm until 8.00 am and after that I could collaborate in the sector that I wanted or needed my help, that’s how I began to collaborate with the manager of the grocery store Mr. Torrico.

Source: Pixabay

But this is an other history.

 

As I said the separation from my parents was very traumatic, I missed everything that I had known before, however when I got used to it, I learned.

 

As much as my decision would weigh! I had to continue with my way, if I wanted to grow as a person, I had to leave things behind.

 

I hope you have enjoyed these memories, be careful, there are many more to come!

 

Rules of engagement of the Steemit Blockchain Memory Project

  • Share any meaningful memory you want. Think of things that have shaped who you are or that may be unique in some way. Think of the memories you would like your great-grandchildren to tell … now write posts about these memories on your Steemit blog.
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  • Share your posts with your friends and family on external social networks (optional but encouraged).
  • We want your memories to live forever. We also want those memories can be sought by those who might be looking for them in the future.
  • For this reason, I suggest the following labels for your first four: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Your last label should be very specific of what you are writing in your publication, something that will help people who search on the Internet.

 

If you want to know more about what the slogan of Steemit Blockchain Memory Project is about, just enter the link that I leave below.
https://steemit.com/story/@ericvancewalton/steemit-blockchain-memory-project

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