Steemit Blockchain Memory Project (Aprendiendo de procesos y harinas terminadas)

Fuente: Pixabay

La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

Si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.

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Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando que la mayoría de estas harinas tienen su versión en harinas terminadas, la diferencia entre una y otra, es que la harina terminada solo se agrega una pisca de sal y agua y está lista para amasar y cocinar.

 

Debo reconocer que trabajar con harinas simples (000, 0000 o leudantes) es mucho mejor, sobre todo si se desea lograr productos personalizados, un producto personalizado hace la diferencia con los productos elaborados en otras panaderías.

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Este es un riego que hay que correr, como dije anterior mente, para trabajar con harinas comunes, hay que tener una buena receta y un profesional panadero que se ajuste estrictamente a la receta. Existen procesos de preparación que hay que seguir según la recetas para garantizar una calidad estable del producto, estos procesos son muy importantes.

 

En un proceso de elaboración se establecen todas las pautas para conseguir un producto elaborado de muy buena calidad. Como por ejemplo

  • Tipo de harina a utilizar
  • Insumos
  • Porcentajes de insumos
  • Tipo de agua
  • Fría
  • Caliente
  • Temperatura del agua
  • Cantidad de agua
  • Tiempo de amasado
  • Tiempo sobado
  • Forma de sobado
  • Forma de corte
  • Estivado
  • Temperatura de cámara de fermentación
  • Humedad de cámara de fermentación
  • Tiempo en cámara de fermentación
  • Temperatura de horno
  • Humedad del horno
  • Tiempo de cocción

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Como podemos leer existen muchos puntos a ser considerados en el proceso de elaboración, ¡Aunque esto es muy importante! Hay otro proceso que es el que diferenciara el producto elaborado de otro establecimiento elaborador. ¡Estamos hablando de la receta!

 

La confección de una receta es a prueba y error. Si tomamos como ejemplo la confección de una receta de elaboración de pan dulce, el producto variara según los ingredientes que utilicemos, algunos ingredientes que hacen a un mejor pan dulce puede ser un agregado de:

  • Miel
  • Sal
  • Leche en polvo
  • Kolaroma
  • Antimoho
  • Castaña de caju
  • Pistacho

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Estas pequeñas inclusiones pueden llegar a diferenciar un producto del otro, incluso la manera en que se pone la masa dentro del molde, según el método utilizado hará que el pan dulce se eleve más.

 

Hacer las cosas bien y lograr un producto insignia personalizado, requiere de mucho trabajo y permanencia, por lo general estos procedimientos se dan en las panaderías, reposterías artesanales.

 

Las panaderías industriales, como los grandes establecimientos de supermercados, en muy común ver que utilicen harinas terminadas. Tuve la suerte de poder trabajar en establecimientos que utilizaban los dos procesos de trabajo, a mí en lo particular me atrae trabajar con harinas simples, en mi gestión comercial siempre nos destacamos por la personalización de nuestros productos.

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Si lo que se busca es poder abastecer grandes cantidades industriales de productos, lo mejor es utilizar harina terminada, además existen una para cada necesidad, algunas de ellas pueden ser.

  • Harina pre mezcla para pan francés
  • Harina pre mezcla para pan integral
  • Harina pre mezcla para pan Salvado
  • Harina pre mezcla para pan Diet
  • Harina pre mezcla para pan Viena
  • Harina pre mezcla para pan de miga
  • Harina pre mezcla para pre pizza
  • Harina pre mezcla para pan avena
  • Harina pre mezcla para pan siete semillas

 

Existe una harina terminada para cada necesidad, este pequeño listado, es solo un ejemplo de las variedades de harinas pre mezcla que hay. Como ven, la elaboración y los procesos dentro de un establecimiento panadero es un universo aparte, además involucra a productos salados como dulces, el trabajo y los procesos de la repostería es tan importante e interesante como la elaboración del pan ¡Pero esta es otra historia!

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Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
  • Comparta sus publicaciones con sus amigos y familiares en redes sociales externas (opcionales pero alentadas).
  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

 

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.
https://steemit.com/story/@ericvancewalton/steemit-blockchain-memory-project

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