Steemit Blockchain Memory Project (administración de productos y definición de desposte)

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La vida es un verdadero misterio, nunca sabes lo que te espera, No a todos nos toca vivir de la misma manera, al nacer nunca sabemos los que nos espera por delante, ni la familia que te va a tocar

Si serás un privilegiado de la vida y te tocara una familia a dinerada, en mi caso, por nuestra situación económica me toco asumir responsabilidades de manera muy prematura, es algo que me llena de orgullo, si tuviera la oportunidad de volver a vivir de nuevo la vida no cambiaría nada.

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Tuve la suerte de encontrar un post que publico nuestro amigo @ericvancewalton, en donde nos invita a participar en un nuevo desafío, la consigna es publicar un recuerdo o una memoria que nos haga sentir bien y fue significativa en nuestras vidas.

 

Este post es la continuación de mi historia presentada con antelación, en el que finalice comentando que en este post veríamos como se hace una correcta rotación de cámara, los tipos de cámaras, controles idóneos y un desposte tipo de la media res vacuna.
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La administración de la cámara es fundamental para el éxito del sector, en este sector intervienen puntos muy importantes, sin una correcta administración del mobiliario, el producto puede terminar en una contaminación cruzada.

 

Existen procesos idóneos para la administración de las distintas especies que se comercializan en góndola, es ideal tener una cámara para cada uno de ellos. Ejemplo.

  • Cámara de Carne vacuna
  • Cámara de carne avícola
  • Cámara de multiespecie
  • Cámara de embutidos
  • Cámara de congelados para achuras
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Este sería un equipamiento idóneo para poder mantener todas las especies de carnes sin experimentar una contaminación cruzada, sin embargo, para este tipo de dotación de cámara hay que disponer de mucho espacio en la trastienda del edificio y mucho dinero para la inversión en equipamiento.

 

Existe un común denominador en equipamientos de fríos en el sector de carnes en las distintas sucursales y en las mayorías de las empresas de supermercados. Por lo general se manejan con dos cámaras.

  • Cámara de carne
  • Cámara de congelado

 

La cámara de carne pude variar dependiendo de las cantidad de medias res que se almacenan en ella, pueden ser de una rielera y sumar rieleras por cuanta cantidad de medias necesitan. Una cámara promedio puede ser de 120 media res.

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Las cámaras de carne por general poseen una puerta de ingreso y otra de egreso, la de ingreso siempre está ubicado fuera del sector de elaboración y la de egreso esta comunicado con la sala de desposte

La cámara están provistas de rieleras y cada una de ellas poseen un cambio, lo que permite rotar correctamente el producto, y almacenar las distintas especies de carnes, si es una cámara con multiespecie, se sectoriza la cámara dividiendo con separadores de acrílicos para evitar la contaminación cruzada

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La cámara de congelado por lo general se utiliza para almacenar las achuras y los cajones de pollos, en este caso, al igual a la cámara de carne, hay que sectorizar el lugar y separarlo por medio de un acrílico, además de la contaminación cruzada, es un requerimiento de bromatología, infringir algunas de esta normas, bromatología puede proceder al decomiso del productos, esto sería una enorme pérdida económica del sector e incluso terminar con la desvinculación laboral del encargado del sector o el mismo gerente de la sucursal.

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El control de frió es fundamental para mantener los productos, cada equipamiento debe estar sincronizado con el nivel de frió que necesita el producto almacenado

 

La rotación de los productos es fundamental para mantener la frescura y calidad de los productos almacenados, el sistema es muy simple, ¡Lo primero en ingresar, es lo primeros en salir!

 

La sala de desposte es un sector como cualquier otra dependencia del supermercado, con la diferencia, este sector cuenta con un frio centralizado para mantener y no cortar nunca la cadena de frio, los productos refrigerados salen de origen, llegan, se procesan y se venden refrigerados.

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El desposte es un proceso de desarme de la media res, y dependiendo del conocimiento que posea el Gerente, encargado o despostador es como saldrá el rinde del desposte, existen cortes de productos, que dependiendo de cómo se ha despostado pueden generar mayores ingresos para el sector, a continuación veremos algunos ejemplos de estos cortes, sin embargo

¡Esto es otra historia!

 

Como dije la separación de mis padres fue muy traumático, extrañaba todo lo que antes había conocido, sin embargo al acostumbrarme, aprendí.

 

¡Por mucho que pesara mi decisión! Debía continuar con mi camino, si deseaba crecer como persona, debía ir dejando cosas atrás.

 

Espero que hayas disfrutado de estos recuerdos, ¡Estate atento, hay muchos más por venir!

 

Reglas de compromiso del Steemit Blockchain Memory Project

  • Comparte cualquier memoria significativa que desees. Piensa en cosas que han dado forma a lo que eres o que pueden ser únicas de alguna manera. Piensa en los recuerdos que te gustaría que cuenten tus bisnietos tatara … ahora escribe publicaciones sobre estos recuerdos en tu blog de Steemit.
  • Comparta un enlace a esta publicación en todas sus publicaciones del Proyecto de memoria Blockchain para que otros puedan encontrar las reglas.
  • Comparta sus publicaciones con sus amigos y familiares en redes sociales externas (opcionales pero alentadas).
  • Queremos que tus recuerdos vivan para siempre. También queremos que esos recuerdos puedan ser buscados por aquellos que podrían estar buscándolos en el futuro.
  • Por esta razón, sugiero las siguientes etiquetas para sus primeros cuatro: “Story Life Blog BlockchainMemoryProject”.
  • Su última etiqueta debe ser muy específica de lo que está escribiendo en su publicación, algo que ayudará a las personas que la buscan en Internet.

 

Si deseas conocer más de que se trata la consigna de Steemit Blockchain Memory Project, solo debes ingresar al link que dejo a continuación.
https://steemit.com/story/@ericvancewalton/steemit-blockchain-memory-project

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